Honey Roasted Proteine Pasta Salade
Op zoek naar een heerlijk en gezonde optie voor jouw lunch? Deze Honey roasted proteïne pasta salade heeft het allemaal! Met maar liefst 33g eiwitten is dit echt een ware eiwitten bom. Ook super makkelijk handig als mealprep.
Ingrediënten
Voor de Dressing
- 1 teen knoflook
- 10 g honing
- 10 g citroensap
- 20 g azijn
Voor de salade
- 80 g Gele paprika
- 80 g Rode paprika
- 100 g Courgette
- 100 g Gerookte kipblokjes
- 1 Ui
- 150 g Chickpea pasta Prozis
- 70 g Feta Light Apetina
- 200 g Rucola
- 10 g Honing
- 5 g Olijfolie
- zout naar wens
- peper naar wens
- oregano naar wens
Instructies
Dressing
- Mix in een kom de honing, citroen en azijn en voeg daar een uitgeperste teen knoflook aan toe. (wil je het geheel zoeter, voeg je meer honing toe)
- Snij de paprika in reepjes, de ui in ringen en de courgette in plakjes.
- Maak een mengsel van de olie, honing, zout, peper en oregano en verdeel dit over de groentes heen.
- Bak de groentes in een voorverwarmde oven op 210 graden voor 30 minuten.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals vermeld op de verpakking.
- Verdeel de rucola over 2 borden of meal prep bakjes.
- Meng in een grote schaal de pasta met de kip reepjes, feta blokjes en gegrilde groentes en voeg de dressing hieraan toe.
- Verdeel dit over de Rucola en top desgewenst af met wat extra honing.
Notities
Voedingswaarde zijn per portie berekend, deze kunnen afwijken indien andere ingrediënten of bereiding(en) worden toegepast.