Mexicaanse Meatballs met rijst
Deze Mexicaanse kipgehaktballen bowl is hier thuis echt een favoriet—vooral bij de pubers! En eerlijk: ik snap helemaal waarom want ze zijn zo lekker mals en juicy.
Equipment
- 1 multiquick 9 Braun Hakmolen
- 1 Tefal Easy Fry multifunctionele Airfryer en oven
Ingrediënten
Mexicaanse Meatballs
- 250 gram kipfilet of kipgehakt
- 1 stuk rode ui
- ½ stuk puntpaprika
- 1 handje koriander vers
- 15 gram taco kruiden
- 25 gram vloeibaar eiwit of ei
- 30 gram paneermeel
- 100 gram Salsa saus (hot)
- 80 gram Tomaten Passata
- 30 gram geraspte 30+ kaas
- 1 plakje cheddar kaas (optioneel)
Mexicaanse gebakken rijst
- 200 gram gekookte witte rijst
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram bloemkool alternatief voor rijst
- 15 gram taco kruiden
- 70 gram Tomaten Passata
Instructies
Mexicaanse Meatballs
- Maal in de Braun multiquick 9 hakmolen de kipfilet tot gehakt als je geen kipgehakt gebruikt.
- Maak schoon en hak vervolgens ook het ui met muntpaprika en koriander fijn en voeg dit bij de kip samen met de taco kruiden, vloeibaar eiwit en paneer.
- Meng alles goed door elkaar en maak je handen vochtig om kleine gehaktballetjes te draaien.
- Leg deze op een met bakspray ingevette bakplaat en bak op 200 graden in de Tefal Airfryer en oven voor 15 minuten gaar en bruin.
- Giet op de bodem van je oven schaal de salsa saus en tomaten passata, leg de gebakken gehaktballen hier op en bestrooi met de kaas en optioneel nog wat cheddar.
- Zet nog voor een paar minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.
Mexicaanse rijst
- Kook de rijst volgens instructie op de verpakking. Het liefst rijst dat al is afgekoeld.
- Mix de ui met knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook in een pan tot deze glazig ziet.
- Voeg de bloemkool alternatief voor rijst toe en bak tot de groente zacht en gaar zijn.
- Voeg de taco kruiden toe samen met de tomaten passata en bak kort mee en voeg vervolgens de rijst toe en schep alles goed om.
- Leg de rijst op een bord en leg vervolgens de gehaktballetjes met kaas over je rijst heen.
- Geniet ervan!
Notities
voedingswaarde per portie:
593 KCAL| 69 C | 47 P | 12 F
593 KCAL| 69 C | 47 P | 12 F