Een combinatie van perfect malse, goed gecoate teriyaki kip en knapperige groenten zoals spitskool maakt deze sandwich onweerstaanbaar lekker. Het geheim zit ‘m in de balans: de sappige kip, de frisse crunch van de spitskool en de romige, pittige spicy mayo zorgen samen voor een smaakexplosie die je normaal alleen bij een goede foodtruck of take-away zou verwachten.

Wat ik zelf heel fijn vind aan dit recept, is hoe makkelijk en snel het te maken is. Binnen 20 minuten heb je een voedzame en vullende maaltijd op tafel – perfect voor een drukke werkdag, snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Daarnaast kun je er eindeloos mee variëren. Geen spicy mayo in huis? Meng wat mayonaise met een beetje sriracha of chilisaus en je hebt je eigen versie. Spitskool kun je ook vervangen door bijvoorbeeld ijsbergsla of rode kool, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Een handige tip: ik maak vaak extra kip in teriyakisaus en bewaar die in de koelkast of vriezer. De volgende dag warm ik het op en serveer het met zilvervliesrijst, noedels of in een wrap. Zo heb je meerdere maaltijden voorbereid met minimale inspanning.

Deze teriyaki kipsandwich is niet alleen superlekker, maar ook voedzaam. Met ongeveer 400 kcal per portie en zo’n 35 gram eiwit is het een perfecte maaltijd als je op je voeding let, maar toch voluit wilt genieten.

Laat je me weten wat je ervan vindt als je ‘m hebt geprobeerd? Ik ben benieuwd naar jouw variatie en ervaring. Veel kookplezier en eet smakelijk!